おうちでご飯とかパンとかお菓子とか

朝マック好き。
でもしょっちゅう食べてちゃ体に悪そう。
イングリッシュマフィンを焼いて、おうちで作ってみたら
おおっ。ちゃんと朝マックだ！おいし〜！

セルクルやマフィン型って持ってないのだけど
丸めた生地をぎゅっとつぶして焼いても、ちゃんと出来たヽ(´▽｀)ノ

《イングリッシュマフィン８個分》
強力粉　　　　　300g
塩　　　　　　　5g
砂糖　　　　　　15ｇ
ドライイースト　5g
ぬるま湯　　　　185〜195cc
オリーブ油　　　大1
コーンミール　　適量
お好みの具　　　適量

ボウルに粉類・ドライイーストを入れて合わせ、オイルとお水を入れてひとまとめに。
ひたすらこねて、つるんと滑らかな生地になったら一次発酵させる。（生地が2倍ぐらいの大きさになるまで）
８等分に丸めてぎゅっとつぶして「お焼き」みたいな形にする。
コーンミールをまぶしてから二次発酵させる。（生地が1.5倍ぐらいの大きさになるまで）
フライパンでうっすら焼き色がつくまで焼く。
これでイングリッシュマフィンできあがり。

出来上がったマフィンを半分の厚さに切って
フライパンにバターをしいて、切った面をこんがり焼く。
お好みの具を挟んで出来上がり。バターとメープルなんかで食べても美味しい。


ウチのオーブンの発酵機能がイマイチなので、ワタシはパンを作る時は
大きめのお鍋かフライパンに、お風呂ぐらいの温度のお湯をはって
その中に生地の入ったボウルをドボンと漬けて一次発酵させちゃう。
少々強引かもしれないが、いつもこれでちゃんとパンが出来ている(￣▽￣;)

二次発酵は、ごく弱火のフライパンに成型した生地をならべてフタをしておきました。

一次発酵→二次発酵→焼き→バターで切った面を焼く　の作業を
全部１つのフライパンでしちゃったら、洗い物はフライパンとボウルだけなのだ。

コーンミールは二次発酵の後だと、うまくくっつきません。
丸めてぎゅっとつぶしたら、生地がしっとりしている内に、すぐにまぶすべし。

コーンミールが手に入らなければ、ナシで焼いても大丈夫。
ちゃんとイングリッシュマフィンができます。
朝マックな感じはあまりしないかも。（ワタシ的にはあの黄色い粒々が朝マックなのだ）

ショートニングは使わず、オリーブオイルで。
中に挟む具はスパイスを効かせて塩分は控えめで。
これなら安心して食べれそう〜。

だからってダンナ、３つ目を要求するのはヤメテ下さい。。。（あげなかったけど）

テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ